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本文目录

1. 长茄子的全长茄清蒸家常做法
2. 炒长茄子的家常做法
3. 家常茄子的10种做法

长茄子的清蒸家常做法

主料
：茄子(紫皮 、长)300克

调料
：大蒜（白皮）10克,家常家常姜5克,大葱10克,香油25克,盐2克,白砂糖10克,味精1克,胡椒粉1克,酱油20克

蒸长茄的特色：

茄子软烂 。

蒸长茄的做法做法：

1.将长茄子去蒂，去皮，长茄常洗净后从根部纵向切十字刀 ，家大全但不把茄子切断，全长茄放

入大碗内，家常家常放蒸锅内蒸至熟烂，做法取出将茄子移入盘内 。

2.将鲜姜刮去皮，洗净，切末；葱白洗净 ，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成

茸 。

3.将酱油放小碗内加白糖、精盐 、胡椒粉、葱末、姜末，放蒸锅内用大火蒸5分钟，取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上 ，撒上蒜茸即可上桌供食 。

炒长茄子的家常做法

可以削去皮
，然后切成长条在蒸锅上蒸一刻钟左右 ，然后放入盐滤去水分 ，活好调料浇上就可以吃了

家常茄子的10种做法

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙 、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克 、鸡精10克、水淀粉10克

做法 
：

1
、茄子切片 ，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右 ，挤出水份

2、青红椒切丁 ，锅中放色拉油
，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油 
，下葱、蒜 、姜末炒香 ，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁
，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二
、肉末茄子

用料 ：茄子(紫皮
，长)1个、猪肉馅50克
、蒜1瓣 、细香葱1根 、生抽10毫升、料酒5毫升 、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂 ，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热
，放入茄子用小火煸软
，将茄子盛出

3 、锅留底油，放入蒜末爆香 ，下肉末炒散

4、烹入料酒 、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料 ：西红柿2个、茄子(紫皮 ，长)2根、蒜5瓣 、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺
、植物油适量

做法 
：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2 、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3 、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3 ，留2/3最后用)
，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4
、放入茄子块翻炒片刻 ，放入生抽、盐和白糖调味炒匀 ，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料 ：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克 、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀
，静置一会儿后沥干水分

2 、尖椒洗净切片 ，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5  、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

文章到此结束
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